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[浦东] 上海有哪些菜系?

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发表于 2017-3-12 19:43:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

老子说“治大国若烹小鲜”,其实烹小鲜何尝不若治大国?可见美食里面学问之大。而大国能集美食之大成者,非大上海莫属。下面爱上海同城论坛小编给大家说说上海的四大菜系。
川菜:川菜是大众菜系,人气越足越好,论人气最足应该是渝信川菜,足到你望而生畏,历经N年前一次近3个小时的排队,现在敬而远之,时至今日,在我眼中,渝信=排队。渝乡人家也不错,担担面非常地道,不论正大店还是百盛店都比较方便。俏江南是西式川菜,都是哄鬼子的,环境很棒,菜的味道也很好,可是总让人觉得这还是地道的川菜吗?现在上海还有一家川菜馆火得不得了---辛香汇,慕名而去,味道一般,火爆在于性价比高和一流的市场营销运作,其实它脱胎于厚味香辣馆(天钥桥那家长盛不衰不容易),以前曾有个朋友在某轻轨站也山寨了一家厚味香辣馆,不过半年不到就关门了,辛香汇却这么火爆,看来做餐饮是有生意经的。
湘菜:上海湘菜馆无数,时下生意最好的肯定是望湘园,吃湘菜,剁椒鱼头是一定要点的,不过吃了几家望湘园,感觉他们的鱼头大都不新鲜(莘庄店除外)。四川北路有家渔林港,那的鱼头又新鲜做的又好,还有他们的串串虾也很入味,值得推荐。此外,滴水洞,映山红,毛家饭店……这些打革命色彩的湘菜馆多半华而不实,不推荐。
粤菜:粤菜在上海应该是仅次于川菜湘菜的第三大菜系,其实在沪生意好的粤系菜馆主要是港式餐厅,相对于前两者,粤菜馆更注重环境,给人档次高一点的感觉,至于菜的味道可能很多是改良过的,有几家不错值得推荐。衡山路香樟花园是我的会客主场,通透的大玻璃窗让人心情开阔,而且在那等人的时候可以坐看路过宋美龄旧居的气质美女,那的炭烤鸦片鱼头很棒。香港粗菜馆,蔡澜开的,星味十足,比方说这道菜是刘德华推荐的,那道菜是刘嘉玲推荐的……感觉像到了香港星光大道,喜欢港星的人去比较合适。港丽茶餐厅,这是我极力推荐的带老外去吃中国菜的地方,因为它的菜单都有中英文对照,不用自己绞尽脑汁去翻译菜名,要是去川菜馆,你把麻婆豆腐译成一个满脸雀斑的老娘们做的豆腐,把夫妻肺片译成一对亲密夫妻的肺切成的薄片,鬼子恶心不死也得吓死,所以还是去来福士或港汇的港丽茶餐厅吧,不过要早去排队。
本帮菜:上海本帮菜原多是些街头小店,上不得台面,但后来兼容并蓄,与时俱进,就像上海从一片滩涂变成了国际大都会一样,现在已经登堂入室,让人刮目相看,本帮菜这个名字已经让人感觉太狭隘,我觉得改称海派菜更达意些。苏浙汇就是海派菜的典型代表,环境一流,无锡排骨更是一流,而和苏浙汇同一餐饮集团的天翠亭位于金茂大厦的裙楼,瑞信银行那个“不断寻求新观点”的广告就是在那拍的,“有人想到创业,我们想到股票上市。有人想到竞争对手,我们想到合作伙伴……”在那和志同道合的人吃饭,黄浦江畔煮酒论英雄绝对是一种快意。陆家嘴的小南国,海鸥舫也是这种海派菜,菜未必有多大特色,但窗外风景极佳,特别值得提的是海鸥舫,晚饭去基本上不用排队,这在上海很难得,如果老家来人浦东玩,到那里吃绝对是明智选择。偶在那接待的老家七大姑八大姨的已经快20口人了,名副其实的家用食堂,现在看到那个展翅的小楼就格外亲切,让我思绪飞回那些亲人团聚的好时光。
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