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[浦东] 清真菜,让你在大都市上海也能品尝到其美味

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发表于 2017-3-9 15:16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
爱上海同城论坛小编相信,任何人在美食的面前,都是无法抵御其诱惑的。不是有句话说的:民以食为天。特别是我们这样的饮食大国,各色美食多得数不清。而今天小编主要给大家介绍我国五大菜系之一清真菜,让你在上海这样的大都市也能够品尝到其真正的美味。
1、清真菜,既有伊斯兰教习俗,又有中国饮食风格的菜肴,又称回族菜。
在我国,回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌,但是在饮食风味上则存在着一定的差别,因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来,称为新疆菜,而特指回族菜肴为清真菜。
清真菜的口味偏重咸鲜,汁浓味厚,肥而不腻,嫩而不膻。但不同地区的清真菜又有西北地区、华北地区、西南地区等不同的流派。清真菜宴席也极有特色,大体可分为燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席5类。具有繁简兼收,雅俗共赏,高中低档咸备,色香味形并美的特点。此外,清真小吃名目繁多,用料广泛,应时当令,丰富多彩。
中国清真菜点不仅注意色、香、味、形,而且特别强调食品卫生和食物的医疗价值。《巴氏日钞记》中记述回回茶饭中,用回回豆子做{麦曲},这种回回豆子“状如楱子肉,味极香美,磨细和于面中,味香,去面毒”。
中国清真菜点品种繁多,作工精细,经济实惠,雅俗共赏。清真菜点的制作方法很多。菜肴烹调,擅长于扒、烧、爆、炒、炸、烤、涮、炖、煨、焖、烩、馏、蒸、塌、烹、氽;面点的制作,主要有蒸、煮、烤、烙、炸。如“全羊席”,根据羊的不同部位,采用不同的制作手法,分别制成大件菜、馏炒菜、炸菜、凉菜、甜菜、汤菜等种类菜肴,丰富多彩,发人食欲。
中国穆斯林遍布全国各地,各地清地菜点都有自己风格独具的地方性。
新疆有羊肉抓饭、烤羊肉串、肉囊、新疆包子、烤包子、抓面片及烤全羊、手抓羊肉、博士汤等。新疆穆斯林喜用羊尾巴油、葱头、胡罗卡、辣椒、西红柿等入菜,用油重,味道浓酽。他们制作的羊肉菜,吵美不膻,不仅穆斯林喜食不厌,非穆斯林也交口称赞。
2.大上海热门婚宴场所:海上阿叔。黄浦店是上海知名本帮菜餐馆,2002年开业以来,备受各界食客推崇。国际著名小提琴演奏家帕尔曼、著名作家金庸、余秋雨、香港前特首董建华都曾到此尝鲜,对“食尚中菜”是赞不绝口!
店内布以红色、金色及以牡丹为主元素的设计风格,极尽雍容华贵之感,挑高二层的宴会厅,共可容纳30桌婚宴,宽敞大气,气派不凡。各种海派经典传菜,醇厚香美的地道厨法,记录百年繁华时尚大都市的独特美味,唤醒味蕾中潜藏已久万般的精彩回忆,是亲朋宴请的不二之选!
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