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[青浦] 上海美食:拌面的各种做法介绍(一)

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发表于 2017-3-7 15:11:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
下面爱上海同城小编继续为您介绍上海美食之一拌面的各种做法,喜欢面食的你赶紧收藏吧!
一、蚝油捞虾子面
食材:虾子面60g,配料:蚝油、麻油
做法:
1.锅里加水,凉水下面煮开后,再煮1-2分钟,捞起面,沥干水份。
2.调入麻油、蚝油,拌匀即可。
二、麻酱香拌面
食材:挂面200g,配料:芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
做法:
1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。
2.锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。
3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
三、香辣凉拌面
食材:面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g,配料:白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱
做法:
1.锅里水烧开后,面条下锅里煮熟,捞出后在凉水里过凉,沥干水份,倒少许油拌匀。
2.胡萝卜和黄瓜洗净,切丝;煮开一锅水,依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟,过一下凉水沥干水份;小火把花生炒香,捞出切碎。
3.面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,撒上花生碎;炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀,浇在面上即可。
四、凉拌面
食材:面条400g、黄瓜1根,配料:牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜
做法:
1.面条下锅煮熟,过凉水,捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀,防止黏连,接着放入冰箱冷藏。
2.香菜洗净切碎,将面铺在香菜上。
3.调入大蒜末、牛肉酱(老干妈),拌入黄瓜丝即可。
五、葱油拌面
食材:面条500g、洋葱1个,配料:油、香油、盐、小葱
做法:
1.小葱切段,洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用。
2.锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。
3.起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面。拌入面条,淋上兑好的汁水,拌匀就可以吃啦。
六、蒜蓉肉糜拌面
食材:面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根,配料:蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精
做法:
1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。
2.鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。
3.面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。
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